Ирина Иванова
За 1 полугодие 2025 года специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали 60 проб молочной продукции и провели 357 исследований. Среди проверенных продуктов – сырое и сухое молоко, сметана, айран, кефир, снежок, йогурт, варенец и ряженка. Все эти молочные продукты являются ценным источником белка, витаминов и минеральных веществ. Но только при условии надлежащего качества и безопасности продукции.
В результате испытаний выявлено 26 положительных проб сырого молока. В 24 образцах – несоответствие по жирно-кислотному составу и в 2 – по точке замерзания. Эти показатели не влияют на безопасность продукции, но не дотягивают до нормы по соотношению жирных кислот. Такое часто бывает весной из-за недостатка свежего корма для сельскохозяйственных животных. А вот кисломолочная продукция, проверенная в лаборатории Волгоградского филиала ЦОК АПК, соответствовала всем требованиям по качеству и безопасности.
«Молочную продукцию следует покупать только в магазинах и стационарных торговых точках. На упаковке должны легко читаться дата изготовления, производитель, состав, срок годности, маркировка. И, конечно, в составе не должно быть растительных жиров, стабилизаторов, ароматизаторов, консервантов и загустителей. Чем меньше срок хранения продукта, тем выше содержание натуральных компонентов. Натуральный молочный продукт хранится не больше недели, – пояснила специалист отдела химико-токсикологических и радиологических исследований Лариса Клименко.
