Ирина Иванова
Современную лабораторию по выращиванию микрозелени открыли на базе Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли. Этот проект реализован благодаря участию во Всероссийском проекте «Школа питания» и победе в федеральном конкурсе «Здоровая Олимпиада от торговой сети «Пятерочка» (ООО «Агроторг»). Колледж получил грант на 1 млн рублей.
Новая лаборатория позволит студентам больше практиковаться в приготовлении здоровых блюд. А также даст возможность использовать современные тренды ресторанного бизнеса для обучения будущих поваров.
В парнике уже засеяно и произрастает более 10 видов зелени: несколько видов салата, мангольд, гигантская петрушка, микрозелень краснокочанной капусты и брокколи, пшеница, овес. Свои восходы уже дали и съедобные цветы – они будут использоваться в кулинарии и для украшения блюд: василек, виола, настурция, календула.
