Яна Волкова
Блины на Масленицу символизируют обновление природы и приход весны. Считается, что это угощение приносит в дом удачу и процветание, поэтому их готовят в каждой семье. Выбираем подходящие рецепты на масленицу 2026 от Volganet.net.
Традиционные блины на молоке
Тонкие, мягкие и румяные — отлично подходят как для сладких, так и для несладких начинок.
Понадобится:
• яйца — 3 шт.
• сахар — 4 ст. л. (по вкусу)
• соль — 1/3 ч. л.
• молоко — 400 мл
• мука — 130 г
• кипяток — 200 мл
• растительное масло — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пышности. Добавьте половину молока и перемешайте. Постепенно всыпайте муку, добиваясь гладкой консистенции без комков. Влейте оставшееся молоко, затем аккуратно — кипяток. Добавьте масло и оставьте тесто на 20–30 минут. Жарьте на хорошо прогретой сковороде.
Кружевные блины на кефире
Воздушные, пористые, с характерными «дырочками». Лучше всего подходят для подачи без жидких начинок.
Ингредиенты:
• кефир — 500 мл
• кипяток — 250 мл
• мука — 300 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — щепотка
• сода — 1 ч. л. без горки
• растительное масло — 3 ст. л.
Как готовить:
Смешайте яйца, сахар, соль и кефир комнатной температуры. Добавьте просеянную муку и тщательно размешайте. Растворите соду в небольшом количестве кипятка и сразу введите в тесто. Влейте оставшийся кипяток и масло. Дайте тесту постоять 5–10 минут и выпекайте на среднем огне.
Лимонные блинчики
Если хотите на масленицу 2026 попробовать что-то новое, то рецепт лимонных блинчиков это то, что нужно.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 штуки
- Мука (пшеничная) — 210 г
- Молоко — 300 мл
- Сахарный песок — 45 г
- Лимон — четвертинка
- Постное масло (для жарки) — по необходимости
Способ приготовления:
В глубокой миске слегка вспенить яйца вместе с сахаром. При желании сделать десерт более сладким, чтобы перебить кислоту, норму сахара можно увеличить. Добавить к яичной массе молоко и как следует размешать венчиком. Снять цедру с дольки лимона и выдавить сок прямо в тесто. Засыпать муку, интенсивно размешивая смесь до полного растворения мучных комочков. Влить немного растительного масла, еще раз перемешать и дать тесту постоять 20 минут. Выпекать блинчики примерно по одной минуте с каждой стороны до румяности. Подавать горячими, дополнив медом или любым сиропом по вкусу.
Комментарий врача: сколько блинов допустимо съесть?
Врач-эндокринолог Мария Рубцова рекомендует не отказываться от традиционных блинов, но подходить к их поеданию с умом.
Здоровому человеку можно съедать 2–3 блина за раз. В качестве начинки лучше выбирать творог, ягоды, зелень и нежирное мясо. Сладкоежкам, привыкшим есть блины со сгущёнкой, лучше отдать предпочтение йогурту – так калорийность будет меньше, а пользы – больше. Ужинать блинами, особенно перед сном, не стоит. Лучше съесть главное угощение масленицы на завтрак и в разумных количествах.
Главный совет врача – после плотного приема пищи полезно прогуляться на свежем воздухе. Или принять участие в народных гуляниях.
Вопрос–ответ
Нужно ли добавлять соду?
Сода требуется, если вы хотите получить пышные и пористые блины, особенно на кефире. Её важно «погасить» — в данном рецепте это делается кипятком. В результате реакции выделяется углекислый газ, который и формирует воздушную структуру теста.
Сколько яиц и муки брать на 1 литр молока?
• Мука — 320–400 г. Всыпайте постепенно: тесто должно напоминать по густоте жидкую сметану.
• Яйца — 2–3 крупных. Чем больше яиц, тем плотнее получится текстура.
Сначала соединяйте яйца с частью жидкости, а уже потом добавляйте муку — так проще добиться однородности.
Почему блины прилипают к сковороде?
Обычно причина в плохо разогретой поверхности или недостатке масла. Слишком густое тесто также может вызвать проблему. Перед выпеканием хорошо прогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом и при необходимости сделайте тесто более жидким.
Отчего блины становятся «резиновыми»?
Чаще всего это результат избытка муки и нехватки жидкости. Тесто получается слишком плотным, быстро подсыхает и теряет нежность. Соблюдайте пропорции и при необходимости добавляйте немного молока или воды прямо в процессе жарки.
