Ольга Потапова
Сотрудники Россельхознадзора выявили нарушение при производстве сливочного масла в Октябрьском районе Волгоградской области. Специалисты обнаружили в системе «Меркурий» документы, согласно которым готовая продукция содержала больше жира, чем исходное сырье.
Как сообщает пресс-служба территориального управления ведомства, ветеринарный специалист оформил производственный сертификат на масло, изготовленное из 84 кг сырого коровьего молока с жирностью 4%. Выход готовой продукции составил 6 кг масла с жирностью 82,5%.
Простой подсчет показал: в сырье содержалось 3,3 кг жира, а в готовом продукте — 4,9 кг. Таким образом, жира в масле оказалось на 1,6 кг больше, чем могло дать исходное молоко, что невозможно с технологической точки зрения.
Это нарушает требования закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов», технического регламента и правил оформления ветеринарных документов, а также делает невозможной прослеживаемость продукции.
Ветеринарному специалисту вынесено предупреждение в системе «ВетИС-Паспорт», предпринимателю объявлено предостережение. Производственный сертификат на масло аннулирован.
