Яна Волкова
С наступлением теплых дней многие волгоградцы отправляются на пикники. Специалисты предупреждают: главная опасность шашлыка кроется вовсе не в качестве купленного мяса. Гораздо чаще причиной отравления становятся элементарные нарушения гигиены, неправильное хранение продуктов и недостаточная прожарка.
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с «Лентой.ру» назвала ключевые правила безопасности на природе.
Два ножа и две доски
Один набор — только для сырого мяса, второй — для хлеба, овощей и готового шашлыка. Если резать помидоры тем же ножом, что и сырую свинину, бактерии моментально переберутся на готовую еду. Результат — тяжелая кишечная инфекция.
Храните мясо в холоде
Даже замаринованное мясо нельзя держать на открытом воздухе дольше двух часов. Собираясь на природу, обязательно берите термосумку с аккумуляторами холода, пишет «Сарафан23».
Не мойте сырое мясо
Капли воды, стекающие с куска, разлетаются в радиусе метра и могут загрязнить соседние продукты, посуду и руки. Гораздо безопаснее просто промокнуть мясо бумажным полотенцем и сразу выбросить его.
Не держите шашлык дольше часа
Готовое блюдо не должно стоять на столе дольше двух часов, а если на улице жарко (выше +25°C), то срок сокращается до одного часа. Повторный разогрев уже не спасет — токсины при нагревании не разрушаются.
