Агата Стрельникова
В Волгоградской области стартовал сезон клубники – на прилавках представлены сорта на любой вкус. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать ягоду не только вкусную, но и безопасную для здоровья.
Какая клубника лучше?
С ноября по апрель в магазинах волгоградцев ждут в основном импортные ягоды: из Египта, Армении, Марокко, Греции, Турции, Азербайджана. С апреля по конец октября можно найти российскую клубнику: из Крыма, Краснодарского и Ставропольского краёв.
Однако эксперты единодушны: самая вкусная и полезная – сезонная местная клубника, выращенная в открытом грунте под солнцем, без стимуляторов роста. По аромату и вкусу она значительно превосходит аналоги.
Как проверяют ягоду перед продажей?
Вся клубника проходит строгий контроль в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». Её исследуют на:
— наличие токсичных элементов (кадмий, мышьяк, ртуть, свинец);
— ГМО;
— остаточное количество пестицидов;
— санитарно-паразитологические показатели (яйца и личинки гельминтов, цисты кишечных простейших);
— энтомологические (насекомые) и микологические (грибковые патогены) нарушения.
Экспертизы проводят согласно техрегламенту «О безопасности пищевой продукции» и Единым карантинным фитосанитарным требованиям ЕАЭС. Такой контроль необходим, чтобы не допустить распространения опасных карантинных объектов, которые могут навредить сельскому хозяйству региона, а также для защиты здоровья волгоградцев – в ягодах иногда встречаются вредные вещества и микроорганизмы.
Советы экспертов: как выбрать качественную клубнику
Главное правило – покупать ягоду только в санкционированных местах торговли, где продукцию проверяют и хранят в надлежащих условиях.
Обращайте внимание на цвет, чашелистики, запах и разер.
Слишком тёмный или бордовый оттенок говорит о переспелости и начале порчи. О сладости ягоды скажут жёлтые зёрнышки, чем глубже они «сидят» в мякоти, тем слаще ягода.
Чашелистики должны быть свежими, без увядания, пожелтения и сухости, а плодоножка у хорошей ягоды легко отделяется.
Вкусная клубника пахнет. Отсутствие аромата может указывать на безвкусицу или наличие добавок.
Ягоды на прилавках должны быть сухими, блестящими, равномерного насыщенного цвета, без вмятин, пятен и повреждений.
Оптимальный размер – около 3–4 см. Крупные экземпляры часто оказываются водянистыми.
Чего стоит избегать:
— влажная поверхность и пятна – признаки гниения;
— мягкие ягоды быстро испортятся;
— неоднородная окраска, зеленоватые участки или белые кончики – признак незрелости.
Как выбрать упаковку и хранить клубнику дома
Отдавайте предпочтение небольшим контейнерам (250–1000 г) – так ягода меньше мнётся. На дне упаковки не должно быть сока или помятых экземпляров. На рынке всегда можно попросить попробовать ягоду перед покупкой.
Дома клубнику нужно перебрать, удалить мягкие и испорченные ягоды, затем поставить в холодильник. Там она может храниться до недели. Мыть ягоды лучше непосредственно перед употреблением, иначе срок хранения сократится.
Польза и мера
Специалисты напоминают: клубника – настоящий кладезь витаминов, клетчатки и антиоксидантов. Она укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, снижает уровень «плохого» холестерина, стабилизирует сахар в крови и оказывает омолаживающее действие. Однако ягода является сильным аллергеном и может вызывать сыпь и отёки. Взрослым рекомендуется съедать не более 300 г в день, а детям – не больше 100 г.
