Ольга Потапова
Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» подтвердили качество лука, выращенного в регионе: все проверенные образцы соответствуют установленным требованиям, сообщили в пресс-службе учреждения.
Волгоградская область ежегодно получает более 1 млн т овощей, и лук — одна из главных культур региона. Сейчас в области ещё идёт уборка поздних сортов репчатого лука. Специалисты исследовали пробы от партий общей массой 1,4 тыс. тонн, выращенных в хозяйствах Среднеахтубинского, Городищенского, Светлоярского и Быковского районов.
В лаборатории провели 112 исследований — анализировали показатели безопасности: наличие тяжёлых металлов, радионуклидов, генетически модифицированных организмов (ГМО), остаточного количества пестицидов и нитратов, а также микробиологические и санитарно-паразитологические показатели в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза ТР ТС «О безопасности пищевой продукции».
«Лабораторные исследования лука нужны для обеспечения безопасности потребителей (выявление вредных веществ, микроорганизмов, паразитов, наличия ГМО). По результатам испытаний все проверенные образцы репчатого лука, выращенного в этом году волгоградскими сельхозтоваропроизводителями, соответствовали установленным требованиям», — рассказала заместитель заведующего лабораторией Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Екатерина Пономарева.
Лук — полезный овощ и настоящий кладезь витаминов, которые помогут для профилактики простуды в холодное время года. У него есть и отличительная особенность — защитная реакция, поэтому при нарезке приходится плакать. В результате химической реакции образуются летучие серосодержащие соединения, которые вызывают слёзы.
Чтобы избежать слёз, овощ нужно разрезать пополам и промыть под струёй холодной воды, как и нож, а потом шинковать. Или положить луковицу на 10 минут в морозилку и охладить нож, чтобы замедлить химические реакции в продукте.
