Агата Стрельникова
На прилавках Волгограда и области уже появились первые дыни. Сезон бахчевых в самом разгаре, и, чтобы покупка не разочаровала, а тем более не навредила здоровью, стоит запомнить несколько простых правил. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились советами, как выбрать вкусную и безопасную дыню.
Лучшие дыни — в августе
Ранние дыни могут появляться в Волгограде уже в июле. Это тепличные сорта, которые выращивают с использованием удобрений. В таких плодах могут накапливаться нитраты. По-настоящему вкусные и натуральные дыни созревают в открытом грунте в августе.
Чем полезна дыня?
Дыня богата витаминами, антиоксидантами и фолиевой кислотой. Но это довольно тяжёлый для усвоения продукт, поэтому не стоит есть её на десерт сразу после обеда. Лучше сделать её отдельным перекусом. Суточная норма — 200–300 граммов, максимум — до 500 граммов. И лучше разделить на 2–3 приёма, а не съедать всё за один раз.
Где купить вкусную дыню в Волгограде?
Лучше всего приобретать дыни в магазинах или на стационарных рынках. А вот придорожные развалы — не лучший выбор: плоды впитывают пыль и выхлопные газы. Обязательно требуйте у продавца документы на продукцию. Каждая партия бахчевых перед продажей должна проходить лабораторный контроль на наличие нитратов, пестицидов, бактерий и плесневых грибов. Если есть отклонения — продукция не допускается к реализации.
Как распознать спелую дыню
У спелого плода яркий, насыщенный аромат. Если дыня не пахнет — она незрелая или выращена с химией.
Корка должна быть целой, без трещин и пятен. При нажатии – упругая. Если палец оставляет след — плод перезрел.
Хвостик у спелой дыни подсохший.
Постучите по плоду: глухой звук — признак спелости, звонкий — дыня ещё зелёная.
Как не отравиться дыней и как ее хранить?
Перед едой тщательно мойте плод и срезайте корку потолще — в ней скапливаются нитраты.
Разрезанную дыню храните в холодильнике не более суток — в ней быстро размножаются бактерии.
Блюда из дыни
Дыня хороша не только в свежем виде. Из неё можно приготовить множество интересных и освежающих блюд, которые разнообразят летнее меню.
Дынный мусс — нежное и ароматное лакомство. Для него понадобится 500 г дыни, 20 г желатина, сахар, ванильный сахар и лимонная кислота. Дыню пюрируют блендером, смешивают с сахаром, ванилью и лимонной кислотой, добавляют растворённый желатин и взбивают миксером 10 минут. Затем массу переливают в форму и отправляют в холодильник на 2–3 часа. Лёгкий десерт готов.
Салат с дыней и сыром — пикантное сочетание, которое отлично подходит к жареному мясу. Понадобятся дыня (150 г), виноград, твёрдый сыр (100 г), орехи и листья салата. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Все ингредиенты нарезают, смешивают, заправляют и оставляют на 30 минут в прохладном месте.
Шарбат из дыни и имбиря — освежающий напиток восточного происхождения. Для четырёх порций нужны: дыня (1–1,2 кг), 3 апельсина, половинка лимона, корень имбиря (6–7 см), столовая ложка сахара, семена ванили и мята для украшения. Имбирь мелко рубят, из цитрусовых выжимают сок. Дыню очищают и нарезают, затем все ингредиенты взбивают блендером до однородной массы. Подают с колотым льдом и мятой.
Пробуйте новые рецепты и наслаждайтесь дынным сезоном во всей его красе!
