Юлия Ковалева
От ботулизма с начала года в Волгоградской области пострадали 17 человек, трое из них скончались. Такую неутешительную статистику озвучили специалисты Роспотребнадзора.
Известно, что все пострадавшие отравились после приема в пищу домашних продуктов. При этом, именно вяленая и сушеная рыба, а также овощные и грибные консервы самостоятельного приготовления являются основными источниками ботулизма.
Специалисты Роспотребнадзора напомнили, что бактерии ботулизма широко распространены в окружающей среде в виде спор. Они выделяют ботулотоксин — белок, который для человека является одним из самых ядовитых веществ. Его невозможно определить в продуктах визуально или по запаху.
Яд блокирует нервные функции в организме человека и может привести к дыхательному и мышечному параличу. В 5-10% случаев наступает смертельный исход. Среди первых симптомов отравления врачи называют сильную утомляемость, слабость и головокружение, затуманенное зрение, сухость во рту, затрудненные глотание и речь.
Чтобы избежать страшных последствий, важно тщательно выбирать продукты для консервации. Рыбу следует покупать только свежую, с прозрачными глазами, без неприятного запаха. И не стоит приобретать рыбу в жаркую погоду на рынке.
При консервации грибов, овощей и ягод нужно использовать только свежие плоды, тщательно их мыть, а перед употреблением в пищу лучше прокипятить консервированный продукт в течение 25 минут — за это время токсин ботулизма успеет разложиться.
Кроме того, при открытии банки с консервами специалисты рекомендуют обращать внимание на крышку банки. если она вздулась, это может быть косвенным признаком развития ботулизма в продукте.
