Ирина Иванова
Одним из любимых лакомств волгоградцев всех возрастов является шоколад. Это отличное средство для поднятия настроения. Шоколад активизирует выработку «гормонов счастья» — эндорфинов, улучшает настроение, работоспособность, концентрацию внимания и мозговую деятельность, бодрит, снимает стресс и является отличным антидепрессантом.
Однако, важно помнить, что шоколад способен вызвать аллергию, испортить фигуру и повысить сердцебиение.
— Шоколад – это застывшая масса какао с сахаром. В нем может находиться от 25% до 99% какао-продуктов. В горьком шоколаде — от 55% какао. Чем его больше, тем больше пользы для здоровья. В белом шоколаде столько же какао-масла, сколько и в тёмном, но нет какао-бобов, которые придают коричневый цвет, – пояснила менеджер по качеству Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Екатерина Пономарева.
Стоит помнить, что полезен только настоящий горький шоколад, а шоколадные конфеты – нет. Взрослым в сутки можно съедать до 100 граммов шоколада и лучше в первой половине дня. Детям – до 50 граммов, разделяя на несколько приемов.
По ГОСТу, шоколад должен содержать не менее 25% какао-продуктов и в нем не должно быть растительных жиров. Перед покупкой стоит внимательно изучить его состав. В идеале лакомство должно содержать какао-масло, какао-порошок, сахар, молоко или сливки. Чем больше процентов масла и порошка какао, тем шоколад темнее, полезнее и дороже.
А чтобы сберечь вкусовые качества, шоколад следует хранить в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
