Агата Стрельникова
Сезон грибов в Волгограде самом разгаре. Многие отправляются в лес за добычей. Однако тихая охота – занятие хоть и увлекательное, но может обернуться серьёзными проблемами со здоровьем, если пренебрегать правилами безопасности. Специалисты Роспотребнадзора предупреждают: опасны не только ядовитые грибы, но и неправильно приготовленные съедобные.
Какие грибы нельзя есть
Опасность могут представлять привычные съедобные грибы, если они старые, червивые, собраны в неподходящем месте или неправильно приготовлены. Эксперты советуют по возможности вовсе отказаться от дикоросов и покупать в магазинах искусственно выращенные шампиньоны и вешенки — они проходят строгий контроль и безопасны.
Кому нельзя есть грибы
Особенно уязвимы дети до 14 лет, беременные и кормящие женщины, пожилые люди и те, у кого есть хронические заболевания. Им употребление грибов категорически противопоказано. Но даже здоровым людям не стоит злоупотреблять этим тяжёлым для пищеварения продуктом. Не стоит съедать более 150-200 граммов в сутки.
Как собирать грибы без вреда
Чтобы тихая охота не закончилась больничной койкой, запомните несколько простых правил:
- Собирайте только те грибы, в которых вы абсолютно уверены.
- Не берите грибы после долгой жары — они теряют влагу и становятся опаснее.
- Держитесь подальше от автомобильных и железных дорог, городских свалок и промышленных зон: грибы впитывают токсины как губка.
- Не покупайте грибы на стихийных рынках, с рук или у случайных прохожих — вы не знаете, где и как их собирали.
- Выбирайте только молодые и крепкие экземпляры — без гнили, червей и признаков порчи.
- Никогда не пробуйте сырые грибы! Термическая обработка обязательна.
Как приготовить грибы безопасно
Сразу после сбора грибов их нужно перебрать, тщательно промыть и отварить. Процесс должен быть многократным — только это снижает риск отравления.
Особое предостережение касается консервированных грибов. В них может развиваться возбудитель ботулизма — смертельно опасной инфекции. Симптомы появляются через 12–72 часа после еды: тошнота, рвота, слабость, головокружение, боли в животе, судороги, нарушения зрения, галлюцинации.
Первая помощь при отравлении грибами
При первых признаках отравления — немедленно вызывайте скорую! Не занимайтесь самолечением. До приезда врачей обеспечьте больному постельный режим, давайте много питья и активированный уголь. Помните: промедление может стоить жизни.
