Наталия Ермилова
Накануне директора волгоградских школ, родители и представители Ассоциации «Профессионалы социального питания» оценили качество еды, которая готовится для школ с буфетами. Они побывали с выездной проверкой на фабрике-кухне ООО «Виво Маркет» в Дзержинском районе и посетили столовую МОУ СОШ № 43.
Гостей встречала руководитель производства компании «Виво Маркет» Виана Короткова. Она рассказала, что здание фабрики-кухни капитально отремонтировали и оснастили самым современным оборудованием в том году. Отметим, что на сегодняшний день компания «Виво Маркет» – единственная в регионе, кто вкладывает собственные средства в обновление инфраструктуры.
На сегодняшний день фабрика-кухня обеспечивает готовыми блюдами 34 школьных буфета в четырёх районах Волгограда – Тракторозаводском, Краснооктябрьском, Дзержинском и Ворошиловском. Ежедневно с раннего утра бригады поваров готовят школьникам в среднем 6 тысяч завтраков и 3,5 тысячи обедов.
– Благодаря выстроенной системе логистики и специальной изотермической таре пища доставляется в школы вовремя и попадает на стол школьникам горячей, – подчеркнула Виана Короткова.
До модернизации фабрики-кухни готовые блюда в буфеты привозили из соседних более крупных школ. Но централизация и стандартизация процессов готовки позволили обеспечить более высокий контроль за качеством и безопасностью продукта: на фабрике-кухне действуют строгие санитарные требования не только к сотрудникам, но и к посетителям. Правила контроля такие же строгие, как и на основном предприятии компании – пищевом комбинате в Кировском районе.
Всё прозрачно
В ходе инспекции участники общественного контроля осмотрели производственные помещения, склады и зоны хранения продуктов. Особое внимание было уделено тем помещениям, где готовятся и отгружаются продукты для школ.
– Очень понравилось, что каждый вид продукции хранится отдельно в разных камерах, с определённым температурным режимом, – сказала директор школы № 96 Калима Кударова. – Здесь полностью обеспечены безопасность и качество: на каждом этапе всё прозрачно, грамотно организовано и продумано от начала и до конца. Впервые такое увидела.
Далее инспекционная команда отправилась в столовую МОУ СШ № 43, чтобы отследили путь готовых блюд от плиты до школьной столовой. Также участники проверки проконтролировали время, затраченное на доставку и подачу готовых блюд непосредственным потребителям. А родители школьников лично проверили температуру подаваемой детям пищи и оценили её вкус.
– Мы посмотрели, как накрывают столы в школьной столовой, посмотрели, как дети едят, – говорит мама учащегося 3Б класса МОУ СШ №43 Марина Шарпанова. – Мы попробовали всё, что было включено в меню. Всё оказалось вкусным, сытным, горячим. Теперь я спокойна за своего ребёнка.
По словам директора школы №43 Олега Лелюка, в условиях школы старой постройки, где пищеблок построен по старым требованиям СанПиН и не подходит под современные условия, привоз готовой продукции – это выход. Всё вовремя, вся продукция проверена на комбинате, всё приезжает именно в том состоянии, в котором нужно.
Выездные проверки на пищевые комбинаты, в столовые и буфеты образовательных учреждений Волгограда проводятся не только в плановом порядке, но также и по запросу родителей. Для их организации волгоградцы могут обратиться к руководству своей школы или в Ассоциацию «Профессионалы социального питания» по телефону 8-909-377-3043.
