Яна Волкова
Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали рекомендации жителям региона по выбору качественных шоколадных конфет. Эксперты объяснили, на что обращать внимание при покупке, как правильно хранить сладости и почему длительный срок годности может быть сигналом опасности.
Как читать этикетку
По словам специалистов, все ингредиенты в составе указываются на обёртке по убыванию веса. На первом месте находится то, чего в продукте больше всего. Идеально, если в начале списка стоят натуральные продукты — орехи, какао, фрукты — а не сахар и сиропы. Чем короче и понятнее состав, тем качественнее продукция.
В составе качественных конфет могут присутствовать тёртое какао, какао-порошок или масло какао, сахар, орехи, сухое молоко и фруктовое пюре. Однако некоторые производители заменяют масло какао более дешёвыми кокосовым или пальмовым маслами, добавляют глюкозный сироп, растительные жиры, крахмал. Такая продукция менее полезна.
Срок хранения — маркер качества
Любые качественные конфеты можно хранить до 4 месяцев. Если на упаковке указан срок годности до одного года и более — значит, в составе присутствуют вредные химические добавки.
Как оценить внешний вид
Качественные шоколадные конфеты должны быть гладкими, ровными, блестящими, без разводов и белесого налёта, с ароматом натурального шоколада. Матовая поверхность и посторонний запах свидетельствуют о том, что использовалось некачественное сырьё или продукт неправильно хранили.
Настоящий шоколад тает во рту, а не превращается в пластилин. Эксперты советуют внимательно изучать упаковку: на ней должны быть указаны дата выпуска, информация о производителе, составе, массе и сроке годности. Лучше, если конфеты сделаны по ГОСТу и имеют короткий список ингредиентов.
Как правильно хранить
Специалисты рекомендуют держать конфеты в тёмном, сухом и прохладном месте, но не в холодильнике. От перепада температур они могут покрыться белым налётом. Конфеты лучше сложить в бумажный пакет и убрать подальше от ароматных продуктов — шоколад быстро впитывает посторонние запахи. После истечения срока годности употреблять их нельзя.
Как проверяют качество
Перед реализацией качество и безопасность шоколада и конфет проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» согласно требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Специалисты анализируют продукцию на содержание пестицидов, микотоксинов, тяжёлых металлов (мышьяк, ртуть, свинец, кадмий), а также проверяют микробиологические показатели — наличие стафилококка, кишечной палочки, дрожжей, плесневых грибов и листерий. При выявлении отклонений от нормы продукция не допускается к продаже.
Польза и вред
Шоколад называют гормоном счастья — он бодрит, снимает стресс, улучшает настроение, работоспособность и мозговую деятельность, является антидепрессантом. Однако он способен вызывать аллергию и учащённое сердцебиение. Сладкоежкам советуют умеренно употреблять шоколадные конфеты.
Эксперты напоминают: несмотря на то, что шоколад поднимает настроение, стоит меньше употреблять его и отдавать предпочтение более полезной альтернативе — свежим фруктам и ягодам, пастиле, мармеладу, зефиру, сухофруктам, орехам и мёду.
