Ольга Потапова
В лаборатории Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали 17 проб яиц от местных производителей на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», сообщает пресс-служба ведомства.
Проведено 115 исследований на наличие патогенных микроорганизмов, сальмонеллы, бактерий группы кишечной палочки, токсичных элементов и остаточного количества пестицидов. По результатам испытаний продукция соответствовала требованиям, отклонений от нормы не выявлено.
Как отметила специалист Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Екатерина Левченко, лабораторные исследования необходимы для подтверждения безопасности и качества продукции для потребителей. При нарушении условий хранения или производства яйца могут стать средой для размножения опасных патогенов, а наличие протоколов исследований — основа для декларирования соответствия и реализации продукции.
Специалисты напоминают: даже если яйцо внешне выглядит нормально, внутри могут размножаться патогенные бактерии. При длительном хранении через поры в скорлупе проникают воздух и влага, увеличивается воздушная камера, а белок и желток теряют плотность. Свежесть яиц напрямую влияет на вкус и текстуру. Проверить качество поможет экспресс-тест: опущенное в холодную воду свежее яйцо лежит на дне, испорченное — всплывает.
В регионе действует несколько крупных птицефабрик и мелких птицеводческих хозяйств. По данным Волгоградстата, в первом полугодии этого года поголовье птицы составило около 7,3 млн, а объём производства яиц достиг 395 млн штук. Местные птицеводы закрывают внутреннюю потребность региона и поставляют продукцию в соседние субъекты. Перед реализацией она проходит проверку в лаборатории Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
