Агата Стрельникова
29 июля отмечается Международный день смузи. Этот напиток давно стал символом здорового питания — в нём витамины, клетчатка и масса пользы. Но даже у такого, казалось бы, безобидного коктейля есть свои секреты и риски. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как правильно выбирать ингредиенты и готовить смузи, чтобы он приносил только пользу.
Первые смузи появились в американских аптеках в 1930-х годах — их продавали как витаминные коктейли для восстановления сил. А официальным годом рождения напитка считается 1973-й, когда в Лос-Анджелесе открылся специализированный магазинчик фруктовых смесей.
Существует три вида смузи
Фруктовый, зелёный и белковый. В основе каждого — жидкость (вода, молоко, сок, кефир, йогурт) и основа (фрукты, ягоды, овощи, зелень). По сути, это конструктор: можно менять ингредиенты, получая разные вкусы, консистенцию и калорийность. Настоящий смузи должен быть густым — его часто едят ложкой. Он отлично подходит для завтрака или перекуса, но не на голодный желудок.
- смузи для похудения — овощи + вода или обезжиренное молоко;
- смузи для детей — фрукты + молочные продукты;
- смузи для спортсменов — с добавлением протеина.
Важный нюанс: из-за кислот в составе напиток вреден для эмали. Пейте через трубочку и после обязательно полощите рот водой.
Как выбрать продукты для смузи?
Эксперты рекомендуют использовать только качественные ингредиенты. Состав зависит от ваших вкусовых предпочтений и задачи.
— Для густоты подходят бананы, авокадо, манго.
— Для сладости — яблоки и груши.
— Для кислинки — ягоды, киви, ананас, цитрусовые.
— Из овощей — огурцы, морковь, тыква, сельдерей, шпинат.
В овощные смузи добавляют немного фруктов или мёд, чтобы убрать травянистый привкус. Для пикантности можно добавить приправы.
Чего остерегаться при приготовлении смузи?
Важно – хорошо мыть овощи и фрукты перед приготовлением. Иначе смузи может нанести вред организму. Основными источниками опасности становятся:
— Плесень. Даже одно пятнышко — выбрасывайте всё. Споры уже внутри.
— Паразиты. Яйца гельминтов и цисты простейших не гибнут даже при варке.
— Бактерии. Сальмонелла, кишечная палочка, листерия остаются на кожуре.
— Нитраты. В смузи нет термической обработки, и вся «химия» попадает в стакан.
Чтобы избежать опасности, стоит соблюдать правила:
- Замачивайте фрукты и зелень в холодной воде на 10–15 минут.
- Тщательно мойте под проточной водой.
- Срезайте кожуру, плодоножки и толстые черешки — там скапливаются нитраты.
- Покупайте только сезонные и местные продукты — в них меньше «химии».
- Не берите плоды с рук и на стихийных рынках — они могут накапливать тяжёлые металлы.
Главный принцип здорового смузи — не только красивый цвет и вкус, но и безопасность каждого ингредиента. Тогда этот напиток действительно подарит энергию и здоровье.
