Наталия Ермилова
Volganet.net с интересом следит за преображением обычной столовой в гимназии №12 города Волгограда. Работы по превращению унылого пищеблока советского образца в суперсовременное школьное кафе стартовали в июле, а уже сегодня начался второй этап обновления – рабочие провели демонтажные работы и готовы к отделочным мероприятиям. Руководство компании «Виво Маркет», взявшейся за реализацию этого интересного проекта, решило рассказывать о процессе работ в режиме онлайн – так у «столовки», как любовно называют её между собой авторы проекта, появился собственный блог и даже канал на YouTube.
Столовая. Перезагрузка
Компания «Виво Маркет» заслуженно считается лидером в реорганизации системы школьного питания в Волгограде. В рамках муниципально-частного партнёрства было заключено соглашение о реконструкции 23 школьных столовых в 22-х образовательных учреждениях Волгограда. Гимназия №12 изначально в проект не вошла, но дирекция школы и особенно родители были так настойчивы, что компания согласилась включить в пилотный проект и эту гимназию. И не просто модернизировать пищеблок, а показать, как можно полностью перестроить всю систему питания в школах в соответствии со всеми современными стандартами и запросами.
Подготовленный для укладки новым покрытием пол, перемещённые стены, установка современных мощных систем электро- и теплоснабжения – работы в помещении столовой гимназии №12 идут полным ходом.
Каждый день на объект приезжает директор компании «Виво Маркет» Мария Иванова. Это благодаря её энергии и, конечно же, абсолютной поддержке идеолога и разработчика идеи Арине Шейгерович проект из серьёзного подрядного задания превратился в увлекательное строительное шоу. Контроль за работой специалистов неусыпный: руководство компании следит за поставками, количеством рабочих на местах, качеством оборудования и стройматериалов.
– Мы разработали два дизайн-концепта, который отдали на «растерзание» администрации школы, родителям и детям, чтобы они проголосовали за самый понравившийся. Они выбрали самый яркий вариант, который мы назвали «Буйство красок», – рассказывает Мария.
Школьное инстакафе
Мария признаётся: они и не сомневались, что их мнения о лучшем проекте совпадут с заказчиками. Ведь задумка «Виво Маркет» полностью переворачивает представления о том, какой должна быть школьная столовая.
– Основное, что хочется сделать, – создать настоящее школьное кафе, место, которое будет манить, где ты понимаешь, что ты в XXI веке. Сегодня все дети в Интернете, они ходят по другим заведениям, видят, где и как можно вкусно есть. Мы также не можем отрицать влияние соцсетей, того же Инстаграма, и поэтому хотим, чтобы глаз ребёнка видел красивое не только за стенами школы, чтобы он приходил в школу и ему было приятно и круто, чтобы он, в конце концов, хотел сделать фотку из школьного кафе и запостить её в Инстаграм, – смеётся Мария.
За этим проектом без преувеличения следят не только в Волгограде, но и по всей стране. Многие регионы сейчас ищут свои пути реорганизации системы школьного питания, и многие уже вышли на обсуждение этого проекта на компанию «Виво Маркет» – в том числе и благодаря блогу «Ремейк SтолоVки».
Свобода выбирать
– Важно, что мы делаем не только красивые стены, мы ещё и стремимся дать новое качественное наполнение. И одним из главных решений стало создание шведского стола. По нашему мнению, это отвечает стремлению к свободе выбора, который так важен для детей и подростков. Да, это не будет шведский стол а-ля турецкий отель: всё же в рамках существующих СанПиНов и по строгим рекомендациям специалистов, но все многообразие блюд точно будет из категории правильное и здоровое питание, – поясняет Мария.
Ещё одна дань прогрессу – карточная система оплаты еды в рамках специального приложения. Быстрота в обслуживании в сочетании с вкусной и здоровой едой – одно из основных условий современного школьного кафе. Надо понимать, что на приём пищи у школьника есть ограниченное количество времени – именно этот вопрос закрывает использование приложения, которое позволяет заранее выбрать еду и даже оплатить её. А родители детей, имеющих аллергию или имеющих специфическую пищевую избирательность, с помощью этого же приложения могут отфильтровать набор блюд, показанных их ребёнку. И даже если ребёнок захочет купить что-то, что ему нельзя есть, система просто не пропустит оплату.
Школа вкуса
– Наша задача – чтобы дети были здоровы. Чтобы они питались не просто правильно, но и красиво. И я уверена, что новая столовая в гимназии №12 станет самым ярким примером воплощения нашей заветной идеи, – признаётся Арина Шейгерович.
Замена пола, замена мебели, новая схема рассадки – от групповой до индивидуальной, на которую есть запрос у старшеклассников, современная линия раздачи с увеличенным количеством модуля, вариативность блюд, цифровизация – QR-код для обратной связи, считываемые ценники. И тут же самый актуальный вопрос для родителей – цена. Увеличится ли стоимость школьного питания после «ремейка», спросили авторы блога разработчиков.
– Мы, конечно же, понимаем беспокойство родителей и стремимся к тому, чтобы сохранить привычные цены. Единственная возможность не допустить повышения – увеличить оборот, то есть привлечь в школьные столовые как можно больше детей. Впрочем, не сомневаемся, что после модернизации столовой гимназии №12 дети и сами будут стремиться сюда, – уверена Арина Шейгерович.
– Мы искренне считаем, что мы растим поколение. И нам очень хочется привить этому поколению культуру питания. Чтобы заслуги и достижения этого поколения строились на том, что оно питалось вкусной вкусной, здоровой, модной едой в самой крутой школьной столовой, – заключила Мария Иванова.
Большая дорога начинается с маленького шага. Этот шаг, понимая все риски, компания «Виво Маркет» делает сегодня вместе с администрацией гимназии №12 и заинтересованными в переменах родителями учеников. Пройти этой дорогой, наблюдая за работой по созданию уникального для России проекта «Школьное кафе», может каждый желающий, следя за «Ремейком SтолоVки» на канале YouTube.
